近日新聞大篇幅報導添加蘇丹紅染料（Sudan red dyes）的食安問題，遍及麻辣鍋、沙茶醬、知名食品等等，你認識蘇丹紅嗎?他不是地名!更不是人名!他是人工合成的紅色工業染料，不得添加於食品當中。
由於蘇丹紅本身屬於工業染料，持久不易退色、價格便宜，有不肖商家將其添加於食品之中，食藥署說明蘇丹紅並非我國核准的食用色素，雖然IARC（國際癌症研究機構）將其列為第3級致癌物(尚無法分類)，惟本身非供食用故無相關人體試驗，但許多醫學專家表示，若長時間、大量接觸蘇丹紅，可能會導致身體器官、皮膚，甚至神經系統的損傷，放諸世界許多先進國家皆禁止使用，可說明蘇丹紅對身體屬於有危害之物質。
蘇丹紅為脂溶性物質，食用後經由肝臟、腎臟代謝，由腸道排出。若不慎使用到含有蘇丹紅相關產品，也無需過度緊張，建議可經由提升身體代謝的方式，讓毒素排出體外，並補充相關對身體有益的保健品。
以下有五大方向建議大家:
1. 補充抗氧化維生素A、C、E，可幫助清除人體內自由基，能抗氧化、幫助提升抵抗力。
2. 多攝取十字花科蔬菜，像是花椰菜、白菜、高麗菜、羽衣甘藍、芥菜等等，其營養價值高，富含膳食纖維，抗氧化作用強，有降低癌症風險之研究報告，民眾平時可以多多攝取。
3. 補充護肝營養品，可適時地補充牛樟芝、靈芝等，研究指出三萜類成分對於肝臟保健、抗疲勞、提升肝臟解毒能力具有顯著功效。
4. 腸道亦為人體重要的免疫系統，可以規律地補充益生菌，讓腸道生態維持良好菌叢，益菌多了，相對地免疫力提昇，就不用擔心疾病找上門。
5. 提升水分的攝取，並且良好作息、規律運動，加速蘇丹紅代謝物排出體外的速度。
衛福部食藥署，目前於官方網站設置「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」，提供民眾查詢最新資訊。近期若自覺有使用到含蘇丹紅食品，可先將名稱、用量、時間記錄下來，如果身體出現過敏、呼吸道問題、身體不適等狀況應提高警覺並盡速就醫。
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