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脂肪肝是指肝臟細胞內脂肪的含量占肝臟總重量5%以上，肝細胞被脂肪堆積而撐大，看起來就像是「肝包油」，一般由超音波檢查可以得知。
形成脂肪肝的原因有肥胖、酗酒、高血壓、糖尿病、慢性B型肝炎、C型肝炎、或是不當使用藥物等。了解造成脂肪肝的原因並著手改善，可以有效改善脂肪肝的情形。

逆轉脂肪肝準則：
1. 建立良好飲食，多補充維生素B群。儘量多吃燕麥、玉米、海帶、雞胸肉富含維生素B群可以修復肝臟細胞；適度補充枸杞、山楂也可降脂肪肝。少吃花生(易產生黃麴毒素)、煙燻臘肉加工食品；減少高澱粉食物(米飯、麵包、甜食)攝取。
2. 規律作息11點前上床休息；適度運動，肥胖者只要減重3～5%，脂肪肝就會明顯減輕。
3. 遠離酒精，嚴格戒酒。
4. 適度按摩穴道：期們穴(保養肝經、疏肝理氣)、足三里穴(補氣行氣、調理脾胃)、太衝穴(平肝理血、通絡)。
5. 定期健康檢查，慢性B型、C型肝炎者併隨脂肪肝最有機會演變成肝硬化或肝癌，需要長期追蹤抽血檢驗GOT、GPT肝臟發炎指數，確認是否有肝臟發炎情形。
6. 單純有脂肪肝，但是GOT、GPT肝臟發炎指數是正常的，可以不須藥物治療，平時只要定期追蹤，飲食上多服用黃綠色蔬菜、抗氧化物、作息正常，必然可以跟脂肪肝和平共處。